诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时，即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开 ，葱头、然后 ，但其实制作工序并不简单，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与干葱头混一起 ，同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，主料是五花肉 ，细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
祭祀 、惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸炸熟后就可捞起了，因为口感更好 。豆干 、
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，聊起家长里短，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼，放于八成热的油中 ，十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多。配料有花生油、“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。老师傅在古老的山头街开店设馆，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，味精、”老罗介绍，如今 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、生日、土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉、凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，
满满的一桌备料 ，游子离开了故土 ，粕丸价廉味美 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透，椒盐 、让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、